Posted on Leave a comment

Hjemmelagete makroner i julegave

Deilige innbydende makroner, fine som julegave. Tilsett den fargen du måtte ønske. Jeg har brukt gele konditorfarge og det er det beste. Vanlig konditorfarge kan gjøre røren for flytende og gir heller ikke en sterk farge hvis du ønsker det. Enkle å lage men hele prosessen tar litt tid. Kan gjerne lages noen dager før du skal bruke dem.

 Raspberry macarons on white wooden background

Makroner

100 gram eggehvite (3 stk)

80 gram sukker

130 gram malte mandler eller mandelmel

170 gram melis

 

Bringebærfyll

2 stk egg

100 gram melis

200 gram hvit sjokolade

100 gram smør

200 gram bringebær

 Sweet Pastel Colored Macarons

Sjokoladefyll

200 gram mørk sjokolade

1/3 + en spiseskje kopp kaffe

115 gram smør

 

Makronene blir best om du lar dem ligge i fryseren eller i kjøleskap i noen dager før servering. Legg derfor hele brettet med bakepapir og alt rett i fryseren for så å lage par av dem rett før servering. Med dette trikset slipper de lett av bakepapiret. Skal du servere dem samme dag, anbefales det at du å venter til makronene er helt kalde før du tar dem av papiret.

Fremgangsmåte makroner og fyll
Miks skåldede mandler i foodprosessor til fint mandelmel. Bland dette med melisen. Eller bruk mandelmel de selger i butikken (coop).

Pisk eggehviter stive. Tilsett sukker. Pisk til skinnende og glatt konsistens.

Sikt inn melis og mandelblandingen og vend dette i røren. Farg røren i en farge som passer med ditt fyll.

 

Sprøyt dette ut på bakepapir med en sprøytepose med rundt hull. Makronene skal være så store som en femmer. La makronene tørke i 30 min. Jeg bruker makronmatte kjøpt på Clas Ohlson. Stek makronene på midterste rille i 12 minutter. Stekes på 150 grader.

Fyll:
Pisk egg og melis til stiv eggedosis. Smelt smør og ha i hvit sjokolade. Bland godt. Ha sjokoladeblandingen i eggedosisen og avkjøl kremen. Gjerne over natten på kjøkkenbenken om du vil ha perfekt konsistens. Mos bringebærene og sil eventuelt bort frøene. Bland dette i sjokoladekremen. Sprøyt krem på en makron og legg en annen oppå.

Lykke til & nyt makronene!