Posted on Leave a comment

Lett sommerfavoritt!

Sommermaten er gjerne lett og en kombinasjon med mange gode smaker. Selv er jeg veldig glad i kombinasjonen mango, sitron og koriander. Ceviche  er en blanding av søtt, sterkt og surt, og sammen med rå laks er det en perfekt match. Vel, denne laksen er ikke helt rå, for når den marineres med lime- og sitronsaft skjer det en reaksjon som gjør at fisken «koker», på fagspråket kalles dette en ceviche.

Ceviche passer enten som forrett eller som en lett hovedrett.

I tillegg regnes ceviche som en virkelig sunn rett. Det bekrefter ernæringsfysiolog Lise von Krogh:

– Ceviche er en spennende, deilig og sunn måte å spise fisk på, og i tillegg brukes også  både frukt, som for eksempel mango eller citrus, og grønnsaksfrukt, vanligvis avokado, løk og chili.

– Liker du sushi og sterke smaker, så liker du nok ceviche også, sier von Krogh.

exotisk-fruktsallad-692x700

Bildet er lånt fra Mitt Kök.
Featuret bilde: Madbanditten

 

Lakseceviche med mango og avokado

Personer: 4

Ingredienser

  • 500 gram laks, skjæres i biter
  • 4 – 5 lime, juicen
  • 1 sitron, juicen
  • 1 chilli, finhakket
  • 1 rødløk, hakket
  • 1 ½ ts salt
  • 1 – 2 ts sukker
  • 2 mango, skjæres i biter
  • 2 avokado, skjæres i biter
  • 2 ss olivenolje
  • 3 ss frisk koriander, hakket

Slik gjør du

  1. Skjær fisken i pene tynne skiver eller terninger og  legg i en bolle. Bland sammen sitrusjuice, sukker, salt, løk, chilli og pepper og hell over fisken. Dekk til fisken og sett kjølig til marinering i ca 1 time eller lengre. Hell av mesteparten av marinaden når fisken har fått en kokt konsistens. Smak til med salt og tilsette mango, avocado, og hakket koriander. Drypp over olivenolje. Cevichen kan spises for seg eller sammen med tortillalefser,  ris, søtpoteter eller litt brød til. Skal den serveres som forrett må oppskriften halveres.

 

Lykke til med sommermiddagen!

Sporty hilsen fra jentene i Ladysport.no

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.